食谱大全

大头娃娃香

油焖大虾
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制作（1）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。
　　　（2）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。
　　　（3）锅烧热，放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄油。翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。
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要点：不可炒过长时间，火要旺。汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。

特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，希望多加。

大头娃娃香

酸菜鱼:

原料:   青鱼中段(1斤左右,只要4元多钱),
; l, `9 x% V2 y  酸菜(菜场里有1RMB一袋的酸菜,回来洗洗,随便切切就好乐,如果想做
- X4 G! b! J6 v- Y0 f9 `$ U    水煮鱼,就不用买这个乐)
3 {4 N0 i* i2 t8 Z# h1 I& S( t  蔬菜(可以放可以不放,可以选择豆芽,生菜之类的放进去,也挺好吃
; I! A; q) @; B( }( _9 ]6 k    的,如果是做水煮鱼,就一定要放蔬菜了)
  蛋青一个,郫县豆瓣(一定要四川郫县的豆瓣酱哦),
" h4 p$ s3 \% a- z1 V/ ?' x& Y  姜,蒜,干辣椒和花椒若干(依据口味来放),淀粉,盐,味精, 高汤(有很
    好,没有也成,我就从来没有放过,因为没有现成的可用:()
' \( q2 @0 k$ A# l' t% A做法:  1.首先把青鱼段洗净,切成鱼片, 然后放入淀粉,盐,少量味精,蛋青,
& N: ]# b6 z  [% M4 H5 l- T  v    搅拌均匀,放一边待用.
. y. v  o! j  a7 a# e% ]  2.把酸菜切成段,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒一切两段,如果想吃辣的就多
; `# H% [) W( Z1 g2 r    放些,不想吃,就放两三个就可以.
. P7 `% u; E# o, h  3.起油锅,油热,放姜,辣椒,花椒和郫县豆瓣(如果没有高汤,豆瓣酱最
    好多放点,味道才会重些),
  翻炒一会后,放入酸菜,炒得差不多了,开始加水(如果有高汤,放入高
    汤,也可以先用鱼骨头熬汤,太麻烦,我也从来没有作过,哈哈,就加清
0 o" l; I3 O6 N( C% X! }, {4 h    水),加大半锅清水后,盖上锅盖,就可以歇会了.
  4.过不了多会,水开了,可以把事先拌好的鱼片放入,最好一片片的放,
    懒点的话,一起放入,但一定要用筷子把粘在一起的分开,然后盖上盖子
    继续煮.  
1 y. k& `+ ^$ A. s* j" M+ y) P  5.煮开后,可以放入蔬菜再煮一会,也可以不放蔬菜,这个时候就可以
" W" v( O: |% w+ t" ?' T    闻到酸菜鱼的香味了,尝尝汤地味道,如果不够咸,可以再加点盐,然后
    就可以加入味精,洒点葱花,起锅装盘啦....

大头娃娃香

1、 辣炒牛肉
1 f  l4 m7 |+ |. J/ N' ?$ x用料：牛肉半斤，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜蓉1茶匙，（调味1：酒1汤匙，生抽1汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，）（调味2：酒半茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙）
3 ?6 u! \! }) O1 t6 v0 @8 i做法：1、牛肉切丝，用调味料1拌匀腌15分钟， 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热，先放1大汤匙油润锅，再烧热才加入3汤匙油.炒牛肉丝，见肉色变白时，加入蒜蓉和青黄辣椒同炒，并放入调味料2炒匀即可。


2、黑木耳烩时蔬
# G5 w! b" T% z5 u5 u原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋
0 c# u. [; m. X& Y6 U* p调料：盐，味精，豆油，水淀粉，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
+ d6 d$ C! l" V4 Q4 n" E9 h胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。
西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。
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0 _& L& Y! G% W6 I! m; L4 F3、酸辣土豆丝
3 j8 |6 r+ J& x' Q' m3 _+ s用料:土豆250克,里脊肉50克，醋20克,干红辣椒少许,葱花，精盐,味精各少许。
( z. w3 q, f) Y! o9 x做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
6 L# ~3 C' x  T: T4 W( k$ T" G; ^2 将里脊肉切丝待用。
3 w6 ]6 N/ _5 v: P% U4 `3 {9 }3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒，随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋，撒上葱花即可。
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  l) ]) }" m) ?) N4、鱼香茄子
8 b. W# g1 J, ~做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 　③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
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5、粉丝香菇蛋汤
* a7 j) |. |. t4 w+ E材料: 粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。
做法:①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。 ③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入即可。


6、葱油饼
) L0 t( s7 K- d: i+ p1.面一碗,烫一半.面要软些,醒两个小时左右
2.油面半碗,即油,面,盐,味精搅成的面糊
3.面下成小起子,擀成圆片,抹上面,撒上葱花,盘圆,再擀成圆片
4.烙的时候,火不宜大,小火就好,因为饼擀得薄,熟得也快,两面都烙成金黄色即可.

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7、香辣炒饭
- V1 H9 A9 q. }* D原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐。
做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟 虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

isseykenzo

不错，不错，都是家常菜，可以做。

魔术师

楼主辛苦了，顶